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Depuis juillet 2018, Ginette Leclerc façonne à Trois-Pistoles de délicieux pains de spécialité dans sa microboulangerie, Ma Mie de Pain.
Faits à partir d'ingrédients naturels, biologiques la plupart du temps, les pains de Ma Mie de Pain sont élaborés au levain naturel, et non à la levure chimique. Ces pains faits de farine bio sans sucre, sans huile et sans levure, avec leur croûte craquante et leur mie alvéolée, au goût légèrement acidulé sont très prisés par les connaisseurs.
Ici, tout est fait à la main. Le pain est fabriqué avec une technique de fermentation lente et la recherche constante de la texture et du goût.
Comme toutes les miches sont au levain naturel et à la farine bio, ceci requiert une fermentation de 24 heures. Il est donc très important de commander vos pains au moins 48 heures à l'avance afin d'éviter la surproduction et le gaspillage.
Pains fermentés 72 heures, des produits parfaits pour les gens qui composent avec une intolérance au gluten.
est née d’une découverte du levain naturel et de la passion pour le goût du pain au levain.